Tarta vegana de tomate y cebolla

Ingredientes:

1 hoja de hojaldre vegano

1 1/2 -2 tazas de ricotta vegana (vea la receta a continuación)

1/2 taza de parmesano vegano rallado

2 cucharadas de albahaca fresca picada más algunas hojas para decorar

1 tomate Heirloom grande en rodajas de grosor mediano

3 tomates Capri pequeños en rodajas medianas

4 rodajas de cebolla cortadas gruesas

2 cucharaditas de aceite de semilla de uva

2 cucharadas de mantequilla vegana derretida

Pimienta al gusto

Sal kosher para decorar

Tofu Ricotta:

8 oz de tofu extra firme o germinado

2 cucharaditas de Tahini

2 cucharaditas de pasta de miso

1 diente de ajo picado

1 1/2 cucharada de levadura nutrtional

1 1/2 cucharada de jugo de limón o vinagre de sidra de manzana

Sal y pimienta al gusto

Direcciones:

1. Haga el tofu ricotta machacando el tofu escurrido y mezclándolo con la pasta de miso, tahini, levadura nutrtional, ajo, jugo de limón, sal y pimienta. Refrigere durante al menos 30 minutos incluso mejor durante la noche.

2. Saltee las rodajas de cebolla enteras en el aceite de semilla de uva hasta que estén ligeramente doradas y / o translúcidas.

3. Deje que la hoja de Hojaldre se descongele antes de extenderla sobre una superficie bien enharinada. Solo está tratando de alargar la masa en un rectángulo y adelgazarla un poco (aproximadamente 1/8 de pulgada alrededor) Con un tenedor, pinche toda la masa para ayudar a evitar que suba demasiado en el horno.

4. Agregue la albahaca fresca y el parmesano picados a la ricota y mezcle bien. Extienda una fina capa de ricotta sobre la masa de hojaldre extendida. Dejando alrededor de una pulgada o más de masa alrededor de la ricota (esto formará la corteza).

5. Sazone las rodajas de tomate y cebolla con pimiento y colóquelas encima de la ricota en un patrón alterno. Dobla el borde descubierto de la masa sobre sí mismo para formar la corteza. Unte la corteza con la mantequilla derretida y sazone (solo la corteza) con sal.

6. Hornee a 425F durante 15-18 minutos o hasta que la corteza esté dorada.

7. Deje enfriar un poco antes de condimentar con sal.