Sopa de lentejas rojas de calabaza moscada al curry con pan de masa fermentada crujiente

Para 3 porciones

Receta:

1 cucharada de aceite de oliva (opcional)

1 cebolla mediana picada

3 dientes de ajo picados

1 cucharadita de curry en polvo

1/2 cucharadita de cilantro

1/2 cucharadita de comino

1/4 de cucharadita de cúrcuma

1/4 cucharadita de garam masala

1 taza de lentejas rojas, enjuagadas

1 lata (15 onzas) de tomates cortados en cubitos

2 tazas de caldo de verduras, y más según sea necesario

3 tazas de calabaza moscada picada (piezas de 3/4 de pulgada)

Leche de coco enlatada, al gusto

Jugo de limón fresco al gusto

Sal y pimienta al gusto

Cilantro picado, para decorar

Caliente el aceite o el caldo en una cacerola grande. Cocine la cebolla durante unos 5 minutos o hasta que esté transparente.

Agregue el ajo y cocine por 30 segundos más.

Agregue curry en polvo, cilantro, comino, cúrcuma, garam masala. Cocine por 1 minuto más.

Agregue las lentejas rojas, los tomates cortados en cubitos, el caldo de verduras y la calabaza. Llevar a ebullición suave antes de reducir el fuego. Cocine a fuego lento con la tapa puesta durante unos 20 minutos, o hasta que las lentejas estén cocidas y la calabaza esté tierna.

Transfiera 2 tazas de curry (sin la calabaza) a una licuadora. Licue hasta que esté casi suave. Regrese a la cacerola.

Agregue la cantidad deseada de leche de coco enlatada y / o caldo de verduras hasta obtener la consistencia deseada.

Caliente hasta que esté completamente caliente, agregando más caldo, leche de coco o leche no láctea según sea necesario.

Agregue jugo de limón fresco al gusto.

Adorne con cilantro recién picado.