lentejas a la boloñesa

(sin aceite, súper fácil) Hacer esto ¡es delicioso! Feliz lunes amigos.

Receta: cocine 1 cebolla finamente picada, 3 dientes de ajo picados y aproximadamente 10 oz de champiñones en rodajas en un poco de caldo de verduras (o aceite de oliva) hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Agregue 1 cucharadita de orégano y una pizca grande de hojuelas de chile rojo. Cocine otro minuto. Agregue 1 taza de lentejas verdes secas y 3 tazas de caldo de verduras (o agua). Llevar a ebullición antes de reducir el calor. Cocine a fuego lento, cubierto, durante unos 30 minutos (o hasta que las lentejas estén cocidas). Mezcle en una jarra de 1-6 oz de pasta de tomate sin sal (yo uso bionatura sin sal), 1-15 oz de tomates en cubitos, 1 cucharada de vinagre balsámico, 1 cucharadita de azúcar (opcional) y 1/2 taza de agua. Llevar a ebullición antes de reducir el calor. Cocine a fuego lento, cubierto, durante 20 minutos. Agregue más agua si comienza a pegarse, pero la salsa debe permanecer espesa. Retírelo del calor. Agregue sal al gusto y cubra con perejil fresco. Sirve con tu pasta favorita.