Empanadas de batata de frijol mungo (sin gluten) con salsa de tomate picante casera

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Receta: Pele 3 batatas medianas y córtelas en trozos de aproximadamente 1/2 pulgada. Hervir y hacer puré. En un tazón grande, mezcle el puré de papa con 2 tazas de frijol mungo cocido, 1 cebolla pequeña (finamente picada), 1 chile serrano (finamente cortado en cubitos), 1 cucharada de jengibre rallado, 1 cucharadita de chile en polvo, 1 cucharadita de comino molido, 2 cucharaditas de garam masala, 2 cucharadas de aceite neutro, un puñado de cilantro picado, 4 cucharadas de harina de garbanzos, sal al gusto. Mezclar hasta que esté bien combinado. Forme hamburguesas y fríalas en el sartén u hornee en una bandeja para hornear forrada con pergamino a 400F hasta que estén doradas unos 20-25 minutos (volteándolas a la mitad). (Horneé estos)

🌱Recipe Kétchup picante: saltee 1 cebolla pequeña (dados pequeños) hasta que esté transparente, aproximadamente 7 minutos. Agregue 2 dientes de ajo picados, 1/2 cucharadita de pimentón ahumado, 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica, 1/4 dientes de ajo molidos y saltee unos 30 segundos más hasta que estén fragantes. Mezcle 1/3 de taza de vinagre de manzana, 1 cucharada de sriracha, 2 cucharadas de jarabe de arce y 1 cucharada de pasta de tomate. Saltea unos minutos más. Agregue 1-15 oz de tomates en lata y cocine a fuego lento hasta que espese, aproximadamente 20 minutos. Mezclar hasta que esté suave.