El mejor macarrones con queso vegano

Ingredientes

8 onzas de macarrones secos o pasta de su elección, vea la nota # 1

1 cucharada de aceite de oliva

3 dientes de ajo picados

¼ de taza de harina para todo uso

2 latas (13.5 oz cada una) de leche de coco entera sin azúcar

2 cucharadas de miso amarillo miso blanco también funciona

2 cucharadas de agua

½ taza de levadura nutricional

2 cucharadas de jugo de limón de 1 limón pequeño

1 y ½ cucharadita de mostaza en polvo

½ cucharadita de condimento Old Bay opcional

Instrucciones

Cocine la pasta al dente en agua con sal según las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.

Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva. Agregue el ajo picado y saltee durante aproximadamente 1 minuto, hasta que esté dorado y fragante. Revuelva con frecuencia para evitar quemaduras.

Espolvoree harina, batiendo durante 1-2 minutos, hasta que esté ligeramente tostado. Batir rápidamente mientras vierte lentamente ¼ de taza de leche de coco. La mezcla parecerá grumosa al principio, pero debería diluirse a medida que continúe batiendo. Vierta lentamente la leche de coco restante mientras bate.

En un recipiente pequeño, mezcle el miso y 2 cucharadas de agua para diluir el miso. Agregue el miso diluido, la levadura nutricional, el jugo de limón, la mostaza en polvo y el condimento Old Bay.

Lleve la salsa a ebullición a fuego medio-alto, luego baje a fuego lento a fuego medio-bajo. Cocine a fuego lento hasta que espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara sin que se caiga. Continúe batiendo ocasionalmente para evitar que se formen grumos. Si es necesario, puede agregar agua 1-2 cucharadas a la vez para diluir la salsa.

Agregue la pasta cocida y pruebe los condimentos. ¡Disfrutar!