Curry Laksa Mee

INGREDIENTES

3 porciones de fideos de ramen usado a elección

4 cucharadas de pasta sambal casera o curry malayo Laksa

1 lata de 400 ml [14 oz] de leche de coco

6 tazas de agua + 4 cucharadas de condimento Umami

un puñado de hojas de curry

rodajas de limón

aceite para cocinar

sal al gusto

Aderezos

10 bollos de tofu fritos cortados por la mitad

1 berenjena japonesa pequeña cortada en una cerilla de 2 ″

8 oz de champiñones King Oyster cortados en trozos

1 taza de verdura de su elección con brotes de soja, frijoles largos y YuChoy

Wonton

15 envoltorios de wonton

1 ½ tazas de repollo rallado

1 zanahoria pequeña rallada

sal y aceite para cocinar

INSTRUCCIONES

Prepara las coberturas

Para hacer los wontons, saltee el repollo y la zanahoria en 1/2 cucharada de aceite hasta que estén suaves y sazone con sal y pimienta blanca. Drene todo el líquido, si lo hay.

Coloque una cucharada de relleno en el medio de la envoltura de wonton y pliegue para sellar. Estos se pueden preparar con anticipación, pero asegúrese de que estén cubiertos para evitar que se sequen.

Caliente una sartén antiadherente con un chorrito de aceite y sofría ligeramente los champiñones hasta que estén aromáticos y sazone con una pizca de sal, luego transfiera a un tazón.

Llene una olla pequeña y alta con aceite (aproximadamente a la mitad) y encienda el fuego. Una vez que el aceite se haya calentado a unos 300 ° F (150 ° C), fríe las berenjenas durante aproximadamente un minuto, retíralas y escúrrelas sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.

Luego, coloque lentamente en los wontons. Freír hasta que la piel del wonton comience a ponerse amarillenta, especialmente la parte con relleno. Retirarlos y escurrirlos también sobre una toalla de papel.