Cuenco de cannellini, coliflor, col rizada y cuscús Preparación: 5 minutos

Preparación: 5 minutos

Cocinar: 15 minutos

Sirve: 3-4

Ingredientes:

1/2 manojo de col rizada picada

1 lata de frijoles Cannellini enjuagados y escurridos

1 pimiento naranja sin semillas y en rodajas

1 taza de cuscús de perlas

2 tazas de agua

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

3 dientes de ajo

1/2 tallo de puerro

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimentón ahumado

1/2 cucharadita de cebolla en polvo

pimienta negra y hojuelas de chile a tu gusto

1/2 cabeza de coliflor cortada en floretes

Cómo:

En una sartén grande calienta el aceite a fuego medio y agrega la coliflor y cocina por 5 minutos solo revolviendo un par de veces.

Agregue el ajo y los puerros y cocine hasta que estén fragantes 2-3 minutos, luego agregue los pimientos y sazone la mezcla de verduras con sal, cebolla en polvo y pimentón ahumado y cocine 2-3 minutos más.

Agrega los frijoles, el cous cous y el agua y tapa. Deje hervir y cocine a fuego lento hasta que se absorba el agua.

Por último, agregue la col rizada para que se marchite doblando suavemente en la mezcla de cous cous y verduras. Adorne con pimienta negra y hojuelas.